Przepisy pasztet z białych warzyw Magdy gesler - pasztet z białych warzyw Magdy gesler (13812) szarlotka z przepisu Magdy Gessler - Skopiowań: 0. Wybierz sobie ze setek przepisów na Przepis hamburger magdy gessler przepis, które będziesz z łatwością i szybko przyrządzać. Przepisy100.pl , które masz zamiar ugotować i skosztować Przepisy Książki kucharskie pasztet z dzika magdy gessler - pasztet z dzika magdy gessler (774) 1 przepis . niezalogowany . Książka kucharska. Magdy Gessler. TbD1. Z wątróbek gęsich można przyrządzić znakomity pasztet strasburski z grzybami i słoniną. Polecamy również inne przepisy na świąteczne pasztety: Pasztet jajeczny z pieczarkami, Pasztet z suszonymi pomidorami oraz Pasztet z suszonymi śliwkami. SKŁADNIKI 1 kg gęsich wątróbek 25 dag słoniny 10 dag pieczarek duża cebula szklanka mleka 3 łyżki rosołu 1 łyżeczka masła 1//2 łyżeczki gałki muszkatołowej 1/4 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego sól, pieprz PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Wątróbki obrać z błon, namoczyć na noc w mleku, po czym udusić na maśle. Pieczarki, cebulę i połowę słoniny drobno pokroić w kostkę. Resztę słoniny pokroić w plastry, połowę położyć na dnie rondla, a na nich gęsie wątróbki i pozostałą słoninę na wierzchu, podduszone pieczarki z cebulą. Wątróbki podlać rosołem i dusić na małym ogniu 45 minut. Wszystko zemleć w maszynce do mięsa dwa razy i przetrzeć przez sitko. Pasztet doprawić solą, pieprzem i zielem angielskim, dokładnie wymieszać. Małe foremki napełnić pasztetem i wstawić do gorącego piekarnika. Piec 25 minut. Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go! Oceń przepis aby doradzić innym!Średnia: (9 głosów) Szybki pasztecik drobiowy, bez pieczenia, do przygotowania w jednym garnku, w pół godziny. Metoda przygotowania jest taka jak w przypadku pâté z kurzych wątróbek, tylko dodatki są inne. Dzisiejszy pasztecik zrobiłam w świątecznej wersji, z dodatkiem suszonych śliwek i przypraw korzennych. Smaczne domowe smarowidło, które można zrobić z pozostałych po pieczonej gęsi wątróbkach (możemy je zbierać i trzymać w zamrażalniku lub dodać do wątróbek kurzych). Sprawdzi się na szwedzkim stole podczas świątecznego spotkania ze znajomymi lub na świątecznym stole obok pieczonych wędlin. Do pâté podałam domowy chleb z orzechami włoskimi i suszoną śliwką, z przepisu na chleb pieczony w żeliwnym garnku. 09 admin Pasztet z gęsiej wątróbki Pasty kanapkowe Pasztet Gęś Podroby Korzenny pasztet (pâté) z gęsiej wątróbki. Zobacz też przepis na podobny pasztet z wątróbek kurzych. Składniki 2 - 4 porcje 350 g gęsich wątróbek 1 cebula 1 łyżeczka przyprawy korzennej 1 łyżka powideł śliwkowych lub 3 suszone śliwki 1/2 jabłka kwaśnego 4 łyżki brandy lub calvadosu lub białego wina świeżo zmielony pieprz 50 g masła na wierzch - 30 g masła lub smalcu wytopionego z pieczonej lub gotowanej kaczki lub gęsi (kaczy lub gęsi smalec), świeży tymianek lub rozmaryn opcjonalnie: kawałeczki suszonych śliwek (2 sztuki) Przygotowanie Wątróbki zalać mlekiem i odstawić na 1-2 godziny. Odsączyć wątróbkę i dokładnie osuszyć na papierowym ręczniku, pokroić na kilka mniejszych części (każdą wątróbkę na 3 kawałki). Cebulę posiekać w kosteczkę, jabłko pokroić na kawałki. W garnku roztopić 1 łyżkę masła, włożyć cebulę i zeszklić ją. Następnie dodać jabłka, przyprawę korzenną i smażyć przez około 2 minuty, dodać powidła lub pokrojone śliwki i smażyć jeszcze przez minutę. Wlać brandy lub calvados lub wino i zredukować. Przesunąć składniki na bok, w wolne miejsce włożyć 1 łyżkę masła, zwiększyć ogień i wrzucić wątróbki. Obsmażać przez około 1 minutę (w środku mają być miękkie). Odstawić z ognia, przełożyć do pojemnika blendera lub melaksera, doprawić solą oraz pieprzem, dodać resztę masła (roztopionego) i wszystko zmiksować na jak najbardziej gładką masę. Wyłożyć ją na sitko i przetrzeć do czystego naczynia (teraz można wmieszać kawałeczki posiekanych suszonych śliwek). Nałożyć do słoiczków zostawiając około 1 cm wolnego miejsca od góry (na warstwę tłuszczu) i wstawić do lodówki na kilka godzin. Na wierzch wylać roztopione masło z tymiankiem lub gęsi czy kaczy smalec razem z rozmarynem, schłodzić aż tłuszcz zastygnie. Wskazówki Przykład podania: chleb pieczony w garnku (na zdjęciu poniżej) z dodatkiem sera (100 g) oraz posiekanych suszonych śliwek (50 g) i posiekanych orzechów włoskich (50 g) Składniki gęś 1 sztuka wątróbki z kurczaka 20 dag jajko 2 sztuki Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat 1 łyżka Pieprz czarny mielony Prymat szczypta rozmaryn świeży 1 gałązka tymianek 1 gałązka Gałka muszkatołowa mielona Prymat 1 łyżeczka rosół z gęsi 4 szklanki bułka czerstwa 1 sztuka marchew 2 sztuki cebula 2 sztuki czosnek 2 ząbki surowy boczek 20 dag Ziele angielskie całe Prymat 4 ziarna Wyślij składniki na: Przepis i sposób przygotowania Pasztet z gęsi Gęś myjemy i gotujemy w zimnej, osolonej wodzie. Przed gotowaniem można mięso podzielić i zdjąć skórę - rosół będzie mniej tłusty. Do rosołu dodajemy ziele, liście rozmarynu i tymianku. Gotujemy do miękkości mięsa. Wątróbkę myjemy, boczek kroimy w plastry, cebulę siekamy. Na rozgrzanym smalcu lub oleju smażymy wątróbkę, boczek, cebulę i czosnek. Odstawiamy do wystygnięcia. Do gotującego się rosołu dodajemy sól oraz pieprz i gotujemy do miękkości mięsa, a następnie wyłączamy i pozostawiamy do ostudzenia. Po tym czasie oddzielamy mięso od kości i mielimy wraz z marchewką, wątróbką, boczkiem i cebulą. Wszystko mielimy dwukrotnie, ale za drugim razem, na samym końcu, dodajemy odciśniętą bułkę. Do masy dodajemy sól, pieprz, gałkę muszkatołową, jajka i rosół z gęsi. Masa nie powinna być zbyt gęsta. Pasztet wylewamy na wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą blaszkę. Pieczemy około 1,5 godziny w 170 stopniach. Bułkę zawsze dodaje się na sam koniec mielenia, aby usunąć resztę mięsa z maszynki. Rozmaryn i tymianek ułatwia trawienie i dodany do tłustych potraw sprawia, że dania są łagodniejsze dla naszego żołądka. Polecane produkty To mój najlepszy przepis na domowy pasztet z kurczaka z wątróbką i warzywami. Ten pasztet uwielbiają nie tylko dorośli, ale i dzieci. Można go jeść samego, na kanapce, w naleśniku czy jako farsz do pierogów! Przy szykowaniu pasztetu odlewasz zawsze około litra pysznego rosołu, który możesz dodatkowo wykorzystywać jako baza do ulubionej zupy. Do takiego wywaru wystarczy dodać przetarte pomidory i masz już gotową zupę pomidorową. Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 1 godzina 30 minut Liczba porcji: 2450 g pasztetu Składniki: cały kurczak - u mnie 1,7 kg 300 g serc kurzych 500 g wątróbki kurzej 300 g korzeń selera - 1 średni 300 g korzeń pietruszki - 2 sztuki 300 g marchewki - 2 średnie 1 mała cebula - 50 g kawałek pora - 15 cm 1 litr wody - 4 szklanki 1 kajzerka 3 średnie jajka pół kostki masła - 100 g oraz: 3 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, łyżka soli, łyżka pieprzu, łyżeczka gałki muszkatołowej Pasztet drobiowy Dodatkowo czas gotowania: 90 minut + 20 minut Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml. Do zrobienia pasztetu z kurczaka potrzebujesz również: duży garnek z przykrywką, cedzak, 2 średnie keksówki lub foremki jednorazowe pojemności minimum 1500 ml każda, łyżka bułki tartej, świeże gałązki tymianku. Domowy pasztet z kurczaka... najpyszniejszy. Pasztet drobiowy przepis Małą cebulę lub dwie dymki obierz i opal nad palnikiem lub popiecz na suchej patelni. Do pasztetu kupuję zawsze kurczaka z ekologicznej hodowli. Przy podanych proporcjach najlepszy będzie kurczak o wardze 1,5-1,8 kg. Kurczaka umyj pod bieżącą, zimną wodą i umieść w dużym garnku. Ułóż też obrane i pokrojone na mniejsze kawałki warzywa: marchew, por, seler, pietruszka oraz podpieczona cebula. Wlej litr wody. Dodaj: 3 ziarna ziela angielskiego, 3 liście laurowe, pół łyżki soli i pół łyżki pieprzu (najlepiej w ziarnach). Garnek przykryj przykrywką. Całość zagotuj i zmniejsz moc palnika do takiej, by kurczak w wodzie z warzywami lekko "pyrkotał". Od tego momentu gotuj tak wszystko 90 minut. Przez cały czas gotowania kurczaka nie odkrywaj przykrywki. Po 90 minutach gotowania zarówno mięso kurczaka, jak i warzywa będą już miękkie. Całego kurczaka wyjmij z garnka i odłóż do przestudzenia, by łatwiej było zdjąć z niego całe mięso. Możesz też wyrzucić ziele angielskie. Ja wyławiam dwie kulki i jedną zostawiam do zmielenia z mięsem i warzywami. Z garnka odlej również litr wywaru. Z tego rosołu możesz ugotować pyszną zupę. Pora do garnka z warzywami i resztką wywaru dołożyć również podroby. Serca oczyść z żyłek i nadmiaru tłuszczu. Wątróbkę również oczyść z żyłek. Podroby umieść w garnku z warzywami i resztką wywaru i gotuj pod przykryciem przez 20 minut. W trakcie gotowania podrobów z przestudzonego kurczaka zdejmij całe mięso oraz skórę. Ja mielę skórę do pasztetu. Możesz jednak ją wyrzucić. W garnku umieść też kajzerkę. Niech nasiąknie rosołem. Tak przygotowane składniki zmiel przy pomocy maszynki do mielenia mięsa. Ja wybieram nakładkę z najmniejszą średnicą oczek. U mnie masa po zmieleniu ważyła około 2350 gramów. Do zmielonego mięsa z warzywami dodaj jajka, resztę soli i pieprzu oraz łyżeczkę gałki muszkatołowej. Na koniec jeszcze bardzo miękkie lub roztopione masło. Masę pod pasztet wymieszaj dokładnie. Ja zawsze łączę wszystkie składniki dłońmi. Przygotuj sobie dwie foremki o pojemności minimum 1,5 litra każda. Foremki od środka wysmaruj resztkami masła i obsyp odrobiną bułki tartej. Masę przekładaj porcjami do foremek. Staraj się wypełnić dokładnie całą przestrzeń wewnątrz naczynia do wypiekania. Na wierzchu ułóż siekany tymianek lub rozmaryn. Te zioła bardzo ładnie suszą się w trakcie pieczenia pasztetu i pięknie pachną po wyjęciu z pieca. Foremki z pasztetem z kurczaka umieść w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Wybierz środkową półkę z grzaniem góra/dół. Pasztety piecz tak całe 90 minut. Po wyłączeniu możesz od razu wyjąć formy z piekarnika. moje pasztety ważyły łącznie po upieczeniu prawie 2,5 kg. Pasztet po przestudzeniu trzymaj w lodówce nawet do 10 dni lub dłużej. Domowy pasztet z kurczaka jest pyszny na kanapki oraz jako mięso do obiadu. Podany z warzywami i musztardą lub chrzanem smakuje fantastycznie. Pasztet drobiony można również wykorzystać jako farsz do naleśników lub domowych pierogów. Sprawdź koniecznie naleśniki przepis. A także najlepszy przepis na ciasto na pierogi z masłem, który pochodzi z 1910 roku. Smacznego. Średnia / 5 (1858 głosów) Oceń!